苯丙氨酸對(duì)人體有害嗎？

苯丙氨酸系統(tǒng)命名為“2-氨基苯丙酸”，是α-氨基酸的一種，具有生物活性的光學(xué)異構(gòu)體為L(zhǎng)-苯丙氨酸（L-Phenylalanine）比旋光度為-35.1°。苯丙氨酸是人體必需氨基酸之一，常溫下為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末固體，減壓升華，溶于水，難溶于甲醇、乙醇、乙醚。L(-)-苯丙氨酸是具有生理活性的芳香族氨基酸，是人體和動(dòng)物不能靠自身自然合成的必需氨基酸之一，正常人每天需求2.2克L-苯丙氨酸，作為人體必需的八種氨基酸之一，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和食品添加劑行業(yè)。

它是復(fù)配氨基酸輸液的重要成份， 在食品加工行業(yè)中，L(-)-苯丙氨酸可添加于焙烤食品中，除可強(qiáng)化苯丙氨酸的營(yíng)養(yǎng)作用外，還與糖類發(fā)生氨基-羧化反應(yīng)以改善食品店品香味，以及用于補(bǔ)充人體所需功能性食品氨基酸平衡。

在醫(yī)藥行業(yè)中，L(-)-苯丙氨酸是某些氨基酸類抗癌藥物的中間體，如：苯丙氨芐、甲酸溶肉瘤素等，也是生產(chǎn)腎上腺素、甲狀腺素和黑色素的原料。

另一重要的用途是與L(+)-天冬氨酸為原料合成阿斯巴甜(甜味劑)。阿斯巴甜（Aspartame）是一種人造的糖替代品，是現(xiàn)在世界上6000多種食品和飲料的主要成分。又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。 由必需氨基酸之一的L-苯丙氨酸（Phe, F）先與甲醇酯化后再和氨基酸L-天冬氨酸（Asp, D）縮合酰胺化所產(chǎn)生的一種經(jīng)甲基酯化后的二肽類化合物。 可能對(duì)人體產(chǎn)生致病因素。阿斯巴甜的使用在早期引起社會(huì)廣泛爭(zhēng)議。有些研究發(fā)現(xiàn)不能排除阿斯巴甜引發(fā)腦瘤、腦損傷以及淋巴癌等嚴(yán)重后果的可能性。 并非人人適合。阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿癥（phenylketonurics; PKU）的患者并不適合使用，因?yàn)闀?huì)造成苯丙氨酸無(wú)法代謝，而有導(dǎo)致智能不足的危險(xiǎn)。而懷孕中的婦女較好也不要使用。另外，曾有一些報(bào)告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐癥，所以在食用阿斯巴甜制品后會(huì)有頭痛、抽搐、惡心或是過(guò)敏反應(yīng)的癥狀出現(xiàn)，所以建議有阿斯巴甜不耐癥的人，較好也避免食用。

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