在食品中有如下功效：

（1）增強原料面粉中的蛋白質粘結力。

（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。

（3）形成質地致密的面團，表面光滑而具有光澤。

（4）形成穩(wěn)定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。

（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。

（6）提高面團的延展性。

（7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。

關鍵詞：  γ-氨基丁酸廠家  葉酸廠家  硫辛酸廠家  L-色氨酸廠家  酪蛋白廠家  羧甲基纖維素鈉廠家

編輯推薦內容：

【支鏈氨基酸廠家】支鏈氨基酸的功能

【胍基乙酸廠家】胍基乙酸的作用用途

【麥芽糖醇廠家】麥芽糖醇的功能特性

【納他霉素廠家】納他霉素的產品特性是什么

【酪蛋白廠家】酪蛋白在各行業(yè)中的應用

【煙酰胺廠家】煙酰胺的功效是什么

【D-異抗壞血酸鈉廠家】D-異抗壞血酸鈉的主要應用

【乳糖廠家】乳糖是什么