日常如何鑒別糖精鈉

一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)效性查詢，一定要到國家官網(wǎng)查詢

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)檢索平臺(tái)——國家官網(wǎng)驗(yàn)證較新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

二、強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范收集整理，食品級(jí)和飼料級(jí)肯定不同，適用范圍也不相同（飼料級(jí)的不可用于食品里添加）同時(shí)注意添加范圍和較大添加量的標(biāo)準(zhǔn)要求

三、外包裝辨識(shí)區(qū)別，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)一致。包裝封口為機(jī)封的有凹凸條紋，并貼有防偽變色標(biāo)簽（不同年度都有變化）。生產(chǎn)日期清晰可辨，無涂改搽除過的痕跡。

印刷字體色澤均勻無色差、無錯(cuò)位，清晰度特高

四、糖精鈉行業(yè)的發(fā)展受到國家產(chǎn)業(yè)政策的限制，對(duì)于糖精鈉產(chǎn)品，國家實(shí)行定點(diǎn)生產(chǎn)、限產(chǎn)限銷、總量控制，企業(yè)需要審批年度生產(chǎn)計(jì)劃。目前，我國的糖精鈉國家定點(diǎn)生產(chǎn)廠家目前共有4家，上海福新化工有限公司、天津北方食品有限公司、天津長捷化工有限公司、開封興化精細(xì)化工廠，它們生產(chǎn)的糖精鈉質(zhì)量，均已達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，并能達(dá)到國際公認(rèn)的英國藥典標(biāo)準(zhǔn)。

五、糖精鈉，外觀為無色至白色斜方晶系板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性風(fēng)化粉末，無臭，含有兩分子的結(jié)晶水，溶于水，在甜度方面，在稀溶液中約為蔗糖的500倍，當(dāng)其濃度比較大時(shí)帶有苦味，在酸性條件下對(duì)糖精鈉進(jìn)行加熱，會(huì)喪失甜味，同時(shí)形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸，這種物質(zhì)無色，性能穩(wěn)定，因?yàn)槠錈崃勘容^低，進(jìn)而不容易被人體吸收，但是可以隨大小便排出體外等。另外，糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。

糖精鈉分解出來的陰離子有強(qiáng)甜味，而在分子狀態(tài)下沒有甜味，反感到苦味。糖精鈉溶解度大，解離度也大，因而甜味強(qiáng)。糖精鈉經(jīng)煮沸會(huì)緩慢分解，如以適當(dāng)比例與其他甜味料并用，更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會(huì)引起食品染色和發(fā)酵。

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